理解出酒率的基本概念

出酒率是指在酿酒过程中，原料经过发酵、蒸馏等工艺后，实际产出的酒液体积或重量与投入原料的重量（或体积）的比率。它是衡量酿酒效率和原料利用程度的一个重要指标。

国窖 1573 出酒率的计算因素

原料因素：国窖 1573 主要原料是高粱等谷物。计算出酒率首先要明确投入的高粱等原料的重量。例如，投入了 1000 千克高粱。

酒液产出量：经过发酵、蒸馏等一系列复杂的酿酒工艺后，得到的国窖 1573 酒液的重量或体积。假设最终得到酒液 500 升。

出酒率的计算公式及换算

重量比出酒率计算（以重量为单位）

公式：出酒率（%）=(酒液重量 / 原料重量)×100。

例如，如果投入高粱 100 千克，产出国窖 1573 酒液 40 千克，那么出酒率 =(40/100)×100 = 40%。

体积比出酒率计算（以体积为单位）

公式：出酒率（%）=(酒液体积 / 原料体积)×100（前提是原料也可以用体积衡量，不过谷物原料一般用重量衡量更方便）。

例如，投入一定体积的高粱（假设可以换算为 1 立方米），产出国窖 1573 酒液 0.5 立方米，那么出酒率 =(0.5/1)×100 = 50%。

需要注意的是，在实际的酿酒生产中，国窖 1573 的出酒率会受到原料品质（如高粱的品种、饱满度等）、酿酒工艺（发酵温度、时间、蒸馏条件等）、环境因素（微生物群落、湿度、海拔等）诸多因素的综合影响，其出酒率会在一定范围内波动。而且不同批次之间可能也会因为这些因素而有所差异。

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