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不同类型的白酒，其出酒率的计算方法有何区别？
不同类型的白酒出酒率计算方法存在一定区别，主要体现在以下方面：
计算标准的差异
酒精度折算标准：中国酿酒工业协会规定，一般以标准大气压、20 摄氏度下，产出含量为 50% 的酒精产量来计算出酒率 。但在实际生产和行业交流中，不同香型白酒常按各自典型酒精度进行折算来计算出酒率，如浓香型白酒常以 60 度或 65 度折算，川法小曲一般以 57 度折算，酱香型以 53 度折算.
原料标准：计算出酒率时，有的按原粮重量计算，即投入的高粱、大米等粮食的总重量；有的需将原料中的淀粉含量折算成标准原粮，如将各种物料的含淀粉量全部折算为含淀粉 65％的标准粮来计算出酒率.
香型不同导致的计算区别
浓香型白酒：多以 65 度折算，生产中常用原料出酒率来计算，即产 65 度原酒的重量与投入原料总耗量的百分比。例如，投入 100 千克高粱等原料，产出 65 度浓香型原酒 40 千克，则出酒率为 40%。春季气温适宜，发酵条件好，出酒率相对较高，一般厂家春季出酒率在 40% 左右.
酱香型白酒：通常以 53 度为折算标准计算出酒率，因生产工艺复杂，发酵周期长，如茅台酒生产需经过多次蒸煮、发酵、取酒等工序，出酒率相对较低，一般 5 千克粮食产约 1 千克 53 度酱香型白酒，出酒率在 20% - 30% 左右.
清香型白酒：多以 65 度折算，清香型白酒发酵周期相对较短，工艺相对简单，出酒率一般比酱香型高，40% - 45% 算是正常范围.
米香型白酒：以大米为原料，小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其出酒率计算方法类似其他香型，但由于原料和工艺特点，出酒率也有不同，一般出酒率在 50% - 60% 左右.
兼香型白酒：因兼具多种香型特点，其出酒率计算需根据所采用的生产工艺和最终产品的酒精度等因素综合确定，常参照相近香型的计算方法，如酱中带浓的兼香型白酒，出酒率可能接近酱香型；浓中带酱的兼香型白酒，出酒率则可能更接近浓香型.
其他小众香型白酒：如凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型等，其出酒率计算也各有特点。例如，特香型白酒 5 公斤粮食出酒率大概在 0.5 - 1 公斤，即 10% - 20%，发酵期长会使产生的香味物质增多，但出酒率会受到一定影响.
