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如何通过品尝来分辨不同年份的国窖1573?
通过品尝分辨不同年份的国窖 1573,可从以下几方面入手:
观察酒液
新酒酒液清澈透明,而年份较久的酒,酒液会微微发黄,且随着年份增加,黄色会逐渐加深。这是因为在长期储存过程中,酒中的一些成分发生了氧化等化学反应.
闻香识酒
新酒:香气浓烈刺鼻,以突出的窖香和清新的粮香为主,果香等其他香味较淡,整体香味不够协调持久.
3-5 年酒:陈香开始显现,与窖香、粮香相互融合,香气层次更丰富,尾味净爽,余香和回味悠长.
5-10 年酒:陈香更加幽雅,粮香、果香等与窖香的复合香气协调优美,形成独特风味,留香持久.
10 年以上酒:陈香突出,还可能伴有木质香、烘焙香等更复杂、深沉的香气,各种香气相互交织,层次丰富.
品尝口感
新酒:入口刺激性相对较大,酒体的醇厚感稍欠,口感不够绵柔顺滑.
3-5 年酒:刺激性有所降低,变得柔和、绵甜,酒体更加丰满,口感的醇厚感有所提升.
5-10 年酒:醇厚丰满,绵柔甘冽,落口爽净,各种味道更加协调平衡,口感的细腻度和丰富度进一步提高.
10 年以上酒:酒体丰满,醇厚绵柔,甘冽净爽,口感更加细腻、圆润,诸味协调,回味悠长,且余味中带有一种陈年老酒特有的韵味和悠长的回甘.
感受余味
新酒的余味相对较短,随着年份增加,酒的余味会越来越悠长,并且在回味中能感受到更多的香气和味道变化,如陈香的韵味、粮香的回甘等,年份久的酒,余味中的香气和韵味会在口中持续很长时间,让人回味无穷.